La Cardoule, emblème du causse

	surplombant les Gorges du Tarn, telle un soleil virtuel, elle illumine leurs falaises, leurs cirques et leurs escarpements spectaculaires. Guidant le touriste ou le vacancier à la recherche d'un gîte pour approfondir sa visite des gorges du Tarn et de la région, cette espèce protégée des grands causses joue également les baromètres
	  Causses & Gorges
version en anglais version en français

Recettes de Lozère

Lozère et Gastronomie
Hébergement
La Région
Tourisme
Activités
Animations
Architecture
Flore/Faune
Gastronomie
Insolite
Actualités
Divers
Hôtel en la cité médiévale de Sévérac le ChâteauCamping en ferme d'accueil dans la Vallée de la Jonte
AVEYRON
Raid-Nature 2007
Gastronomie
Écomusée
Gorges du Tarn
Reportages
Philatélie
Diaporama
Ste Énimie
Activités
Humour
Le Tour 2005
Partenaires

Plat Traditionnel des causses à brebis

LE SOUNAL

   
     
            C'est ainsi qu'en occitan l'on nomme la cloche du mouton. Si quelqu'un sait la raison pour laquelle ce plat qui ne contient qu'environ un neuvième de chair de mouton fut baptisé ainsi, nous sommes toute ouïe...

Préparer pour personnes
Ingrédients pour 8 personnes :
2 kg de pommes de terre
250 gr de chair de mouton
sel, poivre, laurier
matière grasse, gras, lard, beurre ou graisse de mouton...



      Faire roussir le mouton coupé en morceaux dans la graisse, au fond de la cocotte.
      Les pommes de terre épluchées, coupez les en rondelles et mettez-les avec le mouton. Remplissez d'eau sans complètement recouvrir.
      Assaisonnez et ajoutez une ou deux feuilles de laurier.
      Le Sounal doit bien cuire une heure et demie, à feu doux.
      Servez bien chaud après avoir copieusement mélangé.

      Ci-dessous vous trouverez donc quelques autres recettes de Lozère, des Causses ou des Gorges, les premières d'une longue série :

aligotcoupetadomanoulsfougasse
cookies roquefortgelee de pissenlitase farciesounal
sac d'ostruffadeconfiture de cynorhodonretortillat
soupe de campagnepouteillemesclun au Levejactourte aux epinards
bajanaaigo boulidoflequequiche aux bettes
flaune

Haut de la Page
Recette du : 16.10.2005 22h29
Partager sur Google+
Partager sur Twitter
Partager sur Facebook
dermod-index.php : 21.11.2016 12h52
Mentions Légales
© Cardoule Création