The Cardoule, emblem of causse

	overhanging the Gorges of the Tarn, like a virtual sun, She illuminates their spectacular cliffs, circuses and escarpments.
    Guiding the tourist or the holiday maker in the search of a lodging to look further deep into their Gorges of the Tarn and region visit, this protected species from large causses also plays the barometers.
	Cardoule Tradition
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Cardoule Hivernal
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Causses & Gorges
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Plat Traditionnel des causses à brebis

LE SOUNAL

    ( This recipe was not yet translated )

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            C'est ainsi qu'en occitan l'on nomme la cloche du mouton. Si quelqu'un sait la raison pour laquelle ce plat qui ne contient qu'environ un neuvième de chair de mouton fut baptisé ainsi, nous sommes toute ouïe...

Do it for people
Ingredients for 8 people :
2 kg de pommes de terre
250 gr de chair de mouton
sel, poivre, laurier
matière grasse, gras, lard, beurre ou graisse de mouton...



      Faire roussir le mouton coupé en morceaux dans la graisse, au fond de la cocotte.
      Les pommes de terre épluchées, coupez les en rondelles et mettez-les avec le mouton. Remplissez d'eau sans complètement recouvrir.
      Assaisonnez et ajoutez une ou deux feuilles de laurier.
      Le Sounal doit bien cuire une heure et demie, à feu doux.
      Servez bien chaud après avoir copieusement mélangé.

      So you can search there below for some other recipes from Lozere, Causses or Gorges, the first few from a long series:


AligotBajanaCookies Roquefort Recipe with extra Video!Ase farcie
Aigo boulido

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SounalSac d'osTruffadeConfiture de cynorhodon
RetortillatSoupe de campagnePouteilleMesclun au Levejac
Tourte aux epinardsFlequeQuiche aux bettesFlaune

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