La Cardoule, emblème du causse

	surplombant les Gorges du Tarn, telle un soleil virtuel, elle illumine leurs falaises, leurs cirques et leurs escarpements spectaculaires. Guidant le touriste ou le vacancier à la recherche d'un gîte pour approfondir sa visite des gorges du Tarn et de la région, cette espèce protégée des grands causses joue également les baromètres
	  Causses & Gorges
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Gelée de printemps

Gelée de Pissenlit

Une authentique recette qui a du bouquet et nous vient du canton du Massegros !
   
     
            Transmise par Élise Bonnal, du camping du Bouquet, cette recette nous viendrait du côté de St Rome de Dolan.

Future Gelée de Pissenlit
Préparer pour pots de 500 gr de confitures
Ingrédients pour 3 pots de 500 gr de confitures :
365 fleurs de pissenlit bien épanouies
1.5 litres d'eau
1 kg de sucre cristallisé
2 oranges
2 citrons



      Lavez les fleurs de pissenlit.
      Otez la partie verte et faites sécher au soleil ( ou au four chaud ).
      Mettez les fleurs dans la bassine à confiture avec l'eau, les oranges et les citrons lavés et coupés en morceaux sans enlever le zeste.
    Laissez cuire pendant 1 heure à toute petite ébullition, en veillant à ce que les fleurs baignent toujours dans l'eau.

      Filtrez dans une passoire, en pressant pour obtenir le maximum de jus.

      Mettez le jus dans la bassine, ajoutez le sucre et comptez 5 minutes de cuisson quand l'ébullition a commencé..
      Vérifiez la prise. Versez une cuillerée de gelée sur une assiette froide, posez un doigt dessus. S'il laisse son empreinte, retirez du feu.
      Mettez aussitôt en pots. Fermez et retournez les pots.

      Après refroidissement, rangez les pots dans un endroit frais et sec.


      Ci-dessous vous trouverez donc quelques autres recettes de Lozère, des Causses ou des Gorges, les premières d'une longue série :

aligotcoupetadomanoulsfougasse
cookies roquefortgelee de pissenlitase farciesounal
sac d'ostruffadeconfiture de cynorhodonretortillat
soupe de campagnepouteillemesclun au Levejactourte aux epinards
bajanaaigo boulidoflequequiche aux bettes
flaune

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Recette du : 01.02.2014 19h35
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