La Cardoule, emblème du causse

	surplombant les Gorges du Tarn, telle un soleil virtuel, elle illumine leurs falaises, leurs cirques et leurs escarpements spectaculaires. Guidant le touriste ou le vacancier à la recherche d'un gîte pour approfondir sa visite des gorges du Tarn et de la région, cette espèce protégée des grands causses joue également les baromètres
	  Causses & Gorges
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Tourte traditionnelle à la recuite

FLAUNE

   
     
            Comme souvent, les recettes de tradition varient toujours un peu selon les goûts et les habitudes.
FLAUNE
Préparer pour flaune
Ingrédients pour 1 flaune :
1 pâte à tarte (brisée ou feuilletée, au choix)
350 gr de recuite (brousse fraîche de brebis)
3 oeufs
175 gr de sucre poudre
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de sel



      Mélanger tous les ingrédients de l'appareil et en remplir une tourtière préalablement garnie avec la pâte !
      Faire cuire au four, à feu moyen (160°/170°, th 4-4,5), environ 30 mn.
      Sortez du four dès que le dessus commence à bien dorer.
      Si, traditionnellement, on parfume la flaune à la fleur d'oranger, ce gâteau pourra, selon vos goûts, s'accommoder de divers autres parfums.
      La flaune sur la photo est encore chaude, dans une pâte feuilletée et les blancs d'oeufs ont été battus en neige avant d'être incorporés dans l'appareil.

      Ci-dessous vous trouverez donc quelques autres recettes de Lozère, des Causses ou des Gorges, les premières d'une longue série :

aligotcoupetadomanoulsfougasse
cookies roquefortgelee de pissenlitase farciesounal
sac d'ostruffadeconfiture de cynorhodonretortillat
soupe de campagnepouteillemesclun au Levejactourte aux epinards
bajanaaigo boulidoflequequiche aux bettes
flaune

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Recette du : 03.04.2009 18h43
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