La Cardoule, emblème du causse

	surplombant les Gorges du Tarn, telle un soleil virtuel, elle illumine leurs falaises, leurs cirques et leurs escarpements spectaculaires. Guidant le touriste ou le vacancier à la recherche d'un gîte pour approfondir sa visite des gorges du Tarn et de la région, cette espèce protégée des grands causses joue également les baromètres
	Cardoule Tradition
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Cardoule Hivernal
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Causses & Gorges
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Une bonne soupe, bien chaude et vite faite

L'AÏGO BOULIDO

   

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            C'est ainsi qu'en occitan l'on parle d'eau bouillie. Cette soupe, essentiellement un bouillon d'ail, sera vite prête si l'on dispose d'un presse ail... et de belles gousses faciles à éplucher !
            Ah ?? Eh oui, une tête d'ail comprend parfois de minuscules gousses et surtout si l'on n'a pas ce qu'il faut pour les écraser, cela peut prendre... un certain temps.

Préparer pour personnes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 litre d'eau bouillante
6 belles gousses d'ail du terroir
sel et poivre, huile d'olive
10 tranches fines de pain, de seigle de préférence

* au choix :
0.25 litre de lait
3 cuillers à soupe d'huile
60 gr de crème fraîche



      Après les avoir épluchées, écrasez les gousses d'ail et jetez-les dans l'eau bouillante.
      Lorsque l'ail est cuit, salez et poivrez à votre goût. Mettre une pointe d'huile d'olive. Mélangez vivement.
      Mettez le pain tranché dans le bouillon. Laissez sur le feu jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé.
      Vous pouvez à présent incorporer le lait, le reste de l'huile ou la crème, ou bien, selon les goûts de vos convives, leur laisser ce choix, en présentant les divers ingrédients à table.
      Servez très chaud sans plus avoir mélangé.

      Ci-dessous vous trouverez également quelques autres recettes de Lozère, des Causses ou des Gorges, les premières d'une longue série :


AligotCoupetadoManoulsFougasse
Gelee de pissenlitAse farcieSounalSac d'os
TruffadeConfiture de cynorhodonRetortillatSoupe de campagne
PouteilleMesclun au LevejacTourte aux epinardsBajana
Aigo boulidoFlequeCookies Roquefort Recette avec Vidéo en plus !Quiche aux bettes
Flaune

Aligot
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Manouls
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Gelee de pissenlit
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