The Cardoule, emblem of causse

	overhanging the Gorges of the Tarn, like a virtual sun, She illuminates their spectacular cliffs, circuses and escarpments.
    Guiding the tourist or the holiday maker in the search of a lodging to look further deep into their Gorges of the Tarn and region visit, this protected species from large causses also plays the barometers.
	Cardoule Tradition
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Cardoule Hivernal
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Causses & Gorges
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Entre Tradition et Modernité,

Gelée de printemps

Gelée de Pissenlit

Une authentique recette qui a du bouquet et nous vient du canton du Massegros !
    ( This recipe was not yet translated )

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            Transmise par Élise Bonnal, du camping du Bouquet, cette recette nous viendrait du côté de St Rome de Dolan.

Future Gelée de Pissenlit
Do it for pots de 500 gr de confiture
Ingredients for 3 pots de 500 gr de confiture :
365 fleurs de pissenlit bien épanouies
1.5 litres d'eau
1 kg de sucre cristallisé
2 oranges
2 citrons



      Lavez les fleurs de pissenlit.
      Otez la partie verte et faites sécher au soleil ( ou au four chaud ).
      Mettez les fleurs dans la bassine à confiture avec l'eau, les oranges et les citrons lavés et coupés en morceaux sans enlever le zeste.
    Laissez cuire pendant 1 heure à toute petite ébullition, en veillant à ce que les fleurs baignent toujours dans l'eau.

      Filtrez dans une passoire, en pressant pour obtenir le maximum de jus.

      Mettez le jus dans la bassine, ajoutez le sucre et comptez 5 minutes de cuisson quand l'ébullition a commencé..
      Vérifiez la prise. Versez une cuillerée de gelée sur une assiette froide, posez un doigt dessus. S'il laisse son empreinte, retirez du feu.
      Mettez aussitôt en pots. Fermez et retournez les pots.

      Après refroidissement, rangez les pots dans un endroit frais et sec.


      You can watch there below for some other recipes from Lozere, Causses or Gorges, the first few from a long series:


AligotBajanaCookies Roquefort Recipe with extra Video!Ase farcie
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Recipes that are not yet translated :
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Tourte aux epinardsFlequeQuiche aux bettesFlaune

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